Открытие точки общепита - это сложный бизнес, имеющий множество подводных камней. А уж работать в поселке с населением порядка 8,5 тыс. человек, еще сложнее. Именно в одно из поселковых кафе мы и направились в рамках проекта «Бизнес-класс» в пос. Струги Красные.
На наши вопросы о том, как пришла идея открыть такой вид бизнеса и трудно ли работать в условиях небольшого поселка, отвечает Татьяна Пелихова – индивидуальный предприниматель и руководитель кафе «Радуга»
- Я вообще никогда не думала, что буду заниматься подобным бизнесом. Изначально по образованию я парикмахер. Однако это направление не слишком меня увлекло и работать по специальности долго я не стала. К открытию собственного бизнеса меня подтолкнула мама. Поселок у нас небольшой, но вкусно перекусить блюдами домашней кухни у нас любят. И вот уже 12 лет, как мы совместно мамой работаем над тем, чтобы недорого и вкусно накормить всех наших гостей.
-Кто является вашими основными посетителями?
- В основном это местные жители (семьи с детьми, сотрудники близлежащих организаций, пенсионеры), дачники и гости города (туристы).
- Назовите самые популярные позиции в вашем меню.
- Трудно сказать. Вся продукция пользуется постоянным спросом. Из ассортименты всегда можем предложить свежую выпечку, салаты, первые и вторые блюда. Мы стараемся держать разнообразное меню, чтобы у посетителей был выбор. Такой позиции, как «бизнес-ланч» (со строгим перечнем блюд) у нас нет. Каждый покупатель волен выбирать то, что ему понравится. Как говорится на любой вкус и кошелек.
- Как у вас обстоят дела с конкуренцией?
- В поселке помимо нашего кафе, есть еще несколько точек общественного питания. Однако у каждого кафе/ресторана - своя специфика работы. Поэтому говорить о большой конкуренции не стоит, т.к. каждое предприятие имеет свою клиентскую базу, отличную друг от друга.
-Удовлетворяет ли вас прибыль заведения?
- У нас мог бы быть гораздо больший показатель рентабельности, а соответственно и прибыли. Но мы находимся в небольшом поселке. Из-за того что мы должны быть доступны для нашей целевой аудитории, цены завышать мы не можем. Но на достигнутом мы не останавливаемся и в ближайшее время планируем масштабировать свой бизнес-проект, открыв вторую точку (кафе) в другом районе поселка. Концепцию заведения еще прорабатываем. А для запуска нового кафе планируем воспользоваться займами центра «Мой бизнес» Псковской области. Также в связи с тем, что в поселке приняты новые правила размещения вывесок (так называемый – Дизайн-код), нам очень интересна услуга по софинансированию изготовления вывески от центра поддержки предпринимательства, чтобы новая вывеска соответствовала всем стандартам. Ведь реклама – двигатель торговли. А вывеска – это лицо любого заведения. Очень рады, что у нас в области есть такие меры государственной поддержки бизнеса. Будем развиваться!
Поддержка бизнеса осуществляется в рамках нацпроекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы».
