Знакомство с региональным бизнесом на местах мы начали в прошлом году, организуя встречи с предпринимателями в различных муниципальных образованиях, от Гдова до Великих Лук. В этом году мы продолжили наши районные путешествия, но уже под эгидой проекта "Бизнес-класс!" Бизнес разный и весь он классный!
Вот и в этот раз, после очередного круглого стола по мерам гос. поддержки, проведенного в п. Кунья, мы отправились на экскурсию к давнему клиенту центра «Мой бизнес» – на предприятие "Псковский каравай".
Пекарня начала свою деятельность в 2005 году. Конечно, как и в любом бизнесе, не обошлось и без трудностей, которые приходилось преодолевать. Но, несмотря ни на что, "Псковский каравай" выстоял и в настоящее время является предприятием, производящим вкуснейший ремесленный хлеб.
Ремесленный хлеб — это хлеб, который готовят на закваске, его обязательно готовят вручную: хлебопеки готовят закваску, замешивают тесто, формируют из него буханки и выпекают в печи. При правильном подходе хлеб получается пышным, с хрустящей корочкой и полностью натуральным.
Именно за счет ручного труда ремесленный хлеб крайне сложно готовить крупными партиями. Его производят в основном небольшие пекарни в специальных подовых печах. За смену предприятие выпускает порядка 1200 кг хлеба различного ассортимента: «Бульбаш», «Минский», «Деревенский», «Десертный», «Итальянский», «Фитнес» и др. Есть даже хлеб с салом, под названием «Сибирский»!
Продукция хлебозавода пользуется популярностью не только в Кунье, но и за его пределами. Конечно, основными точками реализации продукции являются южные районы Псковской области. Однако жителям других районов области и Пскова также известна продукция пекарни, поскольку «Псковский каравай» является постоянным участником районных ярмарок, в том числе ярмарки выходного дня в Пскове.
"Псковский каравай" это не просто история про бизнес, это ещё история про социальную составляющую, поскольку предприятие обеспечивает доставку хлеба в отдаленные деревни. Хлеб – это главный продукт, без которого нельзя обойтись.
Несмотря на то, что хлеб от "Псковского каравая" недешёвый (по сравнению с ценами масс -маркета), он пользуется большим спросом у покупателей. Потому что производство ремесленного вкусного хлеба - это целая наука, тяжёлое и наукоёмкое производство, требующее больших капиталовложений и ответственного подхода.
Проект реализуется в рамках национального проекта «Малое и среднее предпринимательство», инициированного Президентом РФ.
