Спикер:
Андрей Филатов
Информационно-образовательный форум, включающий обучение предпринимателей, руководителей предприятия и специалистов сферы гостеприимства
г. Псков, ул. Гоголя 14, центр "Мой бизнес"
13, 14 и 15 декабря 2021 года пройдут семинары и тренинги по практическим вопросам операционной деятельности предприятий сферы гостеприимства. Каждое выступление спикеров будет посвящено доскональному разбору одного из вопросов практической работы. В Псков приедут лучшие эксперты-практики из Москвы и Петербурга. Программа обучения включает в себя четыре тематических блока.
Подключится к работе форума смогут все желающие предприниматели из сферы туризма и гостеприимства Псковской области. В связи с ограничениями из-за распространения коронавирусной инфекции мероприятие пройдет в гибридном формате - онлайн-оффлан.
Вице-президент
Директор департамента регионального развития ФРиО
Глава представительства ФРиО в г. Санкт-Петербург, учредитель и издатель журнала РЕСТОРАНОВЕД
13.12.2021
«Глобальные тренды и системные кризисы: как влияют на операционную деятельность ресторанов и принципы управления бизнесом»
Андрей Филатов, ресторатор (г. Псков), член экспертного совета Федерации Рестораторов и Отельеров России
«Управление современным рестораном, система 4К и анализ меню»
Мария Искусных, эксперт в области стратегического, операционного, антикризисного управления ресторанными концепциями, совладелец гастрономических проектов
«Управленческая отчётность в ресторанной индустрии для малого и среднего бизнеса»
«Профессиональная команда кухни ресторана: от поиска сотрудников до построения команды и создания долгосрочной системы мотивации»
Виктор Шабалин, директор Санкт-Петербургской Ассоциации Кулинаров
«Выжимаем максимум: как заставить вашу кухню работать на 100% возможностей? Типовые ошибки при работе с современным технологическим оборудованием»
Сергей Мартынов, генеральный директор компании Альфа-Бизнес
Перерыв на обед
«Поиск и отбор сотрудников для ресторанного бизнеса»
Андрей Кондрашин, основатель агентства ресторанных решений Cafe Profit Consulting
«Оплата труда и система мотивации персонала ресторана»
Андрей Кондрашин
«Системы оценки эффективности и контроля персонала»
Андрей Кондрашин
14 декабря
«Обзор трендов гостиничного бизнеса с точки зрения изменений структуры управления и организации бизнес-процессов»
Вадим Прасов, вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров (ФРиО), Управляющий партнер УК «Альянс Отель Менеджмент»
«Команда и атмосфера отеля»
Екатерина Проценко, исполнительный директор Synergy Glamping
«Организация работы отдела продаж отеля»
Екатерина Проценко
«KPI менеджеров отдела продаж, как мотивировать сотрудников зарабатывать»
Екатерина Проценко
«Аудит хозяйственной службы отеля»
Екатерина Проценко
Перерыв на обед
«Ресторан при отеле: факторы успеха и рентабельности проекта, лучшие практики и ошибки при организации работы предприятий питания на объектах размещения»
Алексей Зоткин, собственник Управляющей компании RESTOPROF
«Позиционирование и целевая аудитория регионального отеля: выбор своей ниши, планирование, создание и продвижение уникального образа»
Светлана Баранова, глава представительства ФРиО в г. Псков, директор бюро путешествий «Континент»
15 декабря
«ЕГАИС: отчетность в РаР по алкоголю и лицензиям»
Марина Чернобровкина, руководитель компании BARLANE
«Меркурий: продуктовая отчетность в Россельхоз, учет ветеринарных справок и движения продуктов в РФ»
Марина Чернобровкина
Оптимизация затрат на профессиональную уборку, с учетом требований, предъявляемых при проверках
Виталий Шипунов, Маркетинг менеджер Ecolab
Цифровизация журналов САНПИН и ХАССП
Марина Чернобровкина
Национальная система «Честный ЗНАК» в общественном питании: что нужно знать собственникам и руководителям предприятий сферы гостеприимства
Марина Чернобровкина
Эра пищевой безопасности
Наталья Колганова, генеральный директор компании FOOD AUDIT
Перерыв на обед
Как сформировать правильное позиционирование ресторана и отеля среди своей целевой аудитории;
PR стратегия: как привлечь гостей во время пандемии;
На что обратить внимание при выборе PR-агентства для эффективного продвижения ресторана/отеля.
Анна Кондратьева,
основатель и руководитель компании PMGroup
